紫豆角就是豆角的一个品种，只是颜色不同，是人们通食用的蔬菜，餐桌上的常见菜肴。那么，紫豆角多少钱一斤？怎么吃？有哪些功效及作用？据蔬菜批发市场艾老板透露，紫豆角价格在5-8元一斤，不同地区价格不同。

紫豆角怎么吃？

肉丝炒紫豆角

主料：紫豆角500克、后腿肉250克

配料：豆豉、大蒜、生抽、糖、盐、料酒、味精各适量

做法

1.豆角摘洗干净，入开水中焯烫；捞出冲凉水，沥干切小段备用。

2.锅烧热后放入肉丝，中火煸炒至肉色金黄盛出。

3.锅底留油，小火爆香蒜末；下入一匙豆豉炒出香味，下入炒好的肉丝用大火翻炒。

4.下入豆角继续大火翻炒；烹入生抽、盐，添加一点点热水，翻炒至水分收干。

紫豆角有哪些功效及作用？

1.紫豆角的营养价值非常高，经常吃紫豆角可以起到排毒、利尿的作用。

2.紫豆角中含有花青素，经常吃可以起到明目的作用，对美容养颜也会有好处。

3.紫豆角所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

紫豆角栽培要点

在紫豆角的栽培中适时整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右时搭人字架。引蔓宜在晴天下午进行，以免折断植株。主蔓结荚的品种，第一花序以下的侧芽应及早抹去，对第一花序以上出现的侧芽，可以摘除，也可等萌发成侧枝后留1～2叶摘心，促进侧枝叶腋间花芽发育，对侧枝结荚的品种，侧枝可留1～2叶摘心，留叶多少可视密度而定，当主蔓长到2米左右时摘心封顶，控制植株高度，对顶端萌发的侧枝，留1叶摘心，控制植株生长，使营养集中供应花序发育。产量第一高峰过后，叶腋间产生侧枝，对这些侧枝也应摘心，俗称打群尖。